TUNNY

La machine pour gâteaux extrudés TUNNY permet la production des gâteaux et biscuits à partir de différents types de pâtes. Son avantage consiste en la possibilité d’extruder des pâtes contenant différentes sortes de suppléments : noix, morceaux de chocolat, graines de courge, de tournesol, etc. Le processus technologique de remplissage de chambres d’extrusion permet de travailler avec des pâtes « difficiles » (celles qui s’effilent, pâtes semi-liquides, poudreuses, dures, avec de nombreux suppléments modifiant leur consistance et structure). La formes des gâteaux extrudés dépend de ce qu’on appelle la poche de l'arbre d’extrusion principal. Pour changer de forme, il suffit de changer rapidement l'arbre principal. Les contours, les dimensions et la forme des gâteaux extrudés dépendent du client, c’est pourquoi l'arbre principal est toujours fabriqué sur mesure. La capacité de la machine dépend des dimensions des biscuits extrudés et, dans la plupart des cas, la cadence tourne autour de 45 à 60 mouvements, le réglage s’effectuant de manière fluide.

 

Le principe de fonctionnement est très simple : la pâte accumulée dans la cartouche est forcée dans des poches (ce qui décide des dimensions du biscuit) de l'arbre principal. Ensuite, par rotation, elle est comprimée et, via un système de pistons, poussée sur la bande transporteuse. Les biscuits assemblés sur le convoyeur à bande peuvent être récupérés par l’opérateur et placés sur des plaques de cuisson.

 

Le modèle TUNNY S est adapté à une dépose automatique des biscuits extrudés sur des plaques de cuisson, sans participation de l’opérateur. La disposition des biscuits sur les plaques de cuisson est réglée via un panneau électronique de commande qui tient compte des dimensions et de l'accroissement, lors de la cuisson, de la taille des gâteaux déposés. L’utilisation cyclique d'un système de pistons permet de travailler avec des pâtes difficiles. C’est impossible dans le cas des machines de type multidrop, pour la découpe au fil et pour l’extrusion à l'aide de terminaisons.   La machine peut être déplacée facilement grâce aux roues et au frein dont elle est équipée.

Classification biscuits par machines